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Nombre

ALCACHOFA

La alcachofa es la adaptación de los   cardos silvestres realizada por los agricultores de la cuenca mediterránea.  Se preparan para su consumo de muchas formas: crudas, fritas, cocidas o   salteadas.

Descripción

Es la reina de   las hortalizas de invierno. Tiene grandes hojas alrededor del tallo, en cuyo   extremo crece una inflorescencia carnosa comestible.

Cuidados

Requiere un   suelo muy exigente. Se siembra en invierno y germina en unas dos semanas.   Soporta las heladas moderadas. Las cosechas comienzan en octubre, pero en las   zonas mediterráneas se extiende hasta la primavera. Hay que tener en cuenta   que los climas secos y cálidos hacen que se abran las hojas y que cojan un   sabor amargo.

Usos

Se emplean en   multitud de recetas culinarias. Por su rápida oxidación, se aconseja poner   unas gotas de limón en el agua de cocción para mantener el color claro.

Propiedades

La alcachofa   tiene propiedades diuréticas, limpia la sangre y es beneficiosa para el hígado.

Otros

  •   Plantación/siembra: diciembre >   marzo
  •   Tipo de suelo: profundo, arenoso y   drenado
  •   Tiempo de maduración: 6 meses
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