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Nombre

COLIFLOR

Procede de Oriente Próximo. Su gran variedad  de especies ofrece una gama de sabores mucho más amplia que las que llegan al  mercado.

Descripción

Su parte  comestible son las cabezuelas o inflorescencias de color claro alrededor de   las cuales se desarrollan grandes hojas de color verde. Esta especie  desprende muchos vapores cuando es cocinada, lo que se puede evitar añadiendo   en el agua de la olla un trozo de pan duro o chorro de leche.

Cuidados

Hay que  trasplantarlas con cuidado para no dañar las raíces; conviene hacerlo cuando   las plántulas tengan 4 o 5 semanas. Precisan de un suelo alcalino y bien   cavado. Es preferible abonarlas antes, durante y después de su cultivo. Necesitan   agua y un sitio fresco en las épocas de determinado calor. Hay que recogerlas   apenas tengan el tamaño adecuado, justo antes de que empiece a abrirse la   pella, pes se arruinan rápidamente.

Propiedades

Se centran  en las vitaminas B y C. Además, poseen un  alto contenido en potasio, hierro, magnesio, fosforo y pequeñas cantidades de  calcio.

Otros

  •   Plantación/siembra: marzo >  junio
  •   Tipo de suelo: fértil, con nitrógeno,  agua y poroso
  •   Tiempo de maduración: de 6 a 8  meses
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