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Nombre

ESPARRAGOS

Es una hortaliza de tallo perenne que   dura más de 10 años. Se cree que procede de Mesopotamia y es muy apreciada  por sus propiedades diuréticas. Asimismo, posee vitaminas A y C, potasio,  fosforo, magnesio y sodio.

Descripción

La esparraguera  se adapta a diversos climas, porque tiene órganos de reserva. Es resistente y alcanza una altura de 50 a 150 cm. Precisa de grandes cantidades de estiércol  en el momento de la siembra.

Cuidados

Debe ser  plantada en otoño y hasta el inicio del invierno, colocando cada especie a   una profundidad de 30 cm y con una separación de 20 cm. Para recolectarlos   hay que hacer un corte transversal a unos 20 cm de profundidad. Los espárragos   blancos deben recogerse a diario o cada 2 días como máximo. Pueden   conservarse hasta 3 semanas a 2 o 3 Cº.

Variedades

  •  Esparrago banco: crece bajo   tierra, no desarrolla la clorofila. Las principales variedades son argentevil  (gruesos y firmes) y darbonne (gruesos de  alta productividad).
  •  Esparrago verde o triguero: crece  en contacto con la luz solar y desarrollo clorofila. Son  muy apreciados por su sabor.

Otros

  •   Plantación/siembra: septiembre  > diciembre
  •   Tipo de suelo: profundo, seco,  suelto y arenoso
  •   Tiempo de maduración: de 6 a 9   meses
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