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Nombre

JUDIA

Se trata de un cultivo trepador o erecto  de origen sudamericano. Esta especie se puede cocinar de muchas formas y  constituye la leguminosa más conocida.

Descripción

Produce unas  bonitas flores comestibles antes de formar las vainas que contienen los frutos.  Posee hojas ovaladas y vellosidades. Existen diversas clasificaciones y  variedades, distinguiéndose principalmente las de mata alta y mata baja.

Cuidados

Deben ser sembradas  a 2 cm de profundidad y con una separación entre matas de 10 cm. Es  aconsejable que la temperatura supere los 18 Cº. Son poco exigentes, básicamente   necesitan hidratación.Hay que cosechar de forma continuada, cada 3 días  aproximadamente. El mejor sabor suele darse cuando la vaina tiene unos 6 o 7  mm de grosor. El punto exacto de maduración depende de la variedad cultivada.

Propiedades

Posee  importantes dosis de proteínas y fibras, además de vitaminas A, B C y E,  minerales como el calcio, hierro, magnesio, yodo, níquel y ácido fólico.

Otros

  •   Plantación/siembra: febrero
  •   Tipo de suelo: textura  silicio-limosa, drenado y fértil
  •   Tiempo de maduración: de 4 a 5  meses
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