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Nombre

PEREJIL

Se trata de una especie anual de la familia de las Apiáceas. Constituye un condimento muy extendido hasta el punto de ser considerada una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.

Descripción

Es una especie herbácea bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm. Tiene pequeñas flores de color verde amarillento.

Cuidados

Se puede cultivar en el huerto en lugares soleados y en un suelo que no es excesivamente compacto. Es muy habitual que se siembre en macetas para tenerlo siempre a mano para cocinar.

Propiedades

Posee vitaminas A, B, C y D y tiene un uso medicinal en infusión. Se considera regulador de la hipertensión. Por otra parte, cuenta con gran cantidad de ácido oxálico, que favorece la formación de piedras en el riñón.

Otros

  • Plantación/siembra: enero > diciembre
  • Tipo de suelo: húmedo
  • Tiempo de maduración: 3 meses
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